При приготовлении блюд сейчас очень активно используются различные загустители. Они позволяют добиться нужной консистенции и разнообразить внешний вид. Особенно часто они применяются в кондитерском деле. И одним из самых востребованных является агар агар. Цена на него может быть разной и часто зависит от производителя. Еще несколько лет назад данный ингредиент не был таким популярным, и о нем знали только профессионалы. Однако, в сегодняшних реалиях ситуация изменилась, и его активно покупают все, кто занимается кулинарией.
Чем отличается агар агар от желатина?
Купить агар агар в Киеве нетрудно в интернет-магазине KARAMELIA либо через онлайн платформы, либо в специализированной точке для кондитеров. И многие его сравнивают с желатином, ведь оба продукта используются для застывания. Однако, разница существенная. Ниже приведем особенности первого.
- Возможность застывать уже при комнатной температуре.
- Долго держит форму, не тает в тепле.
- Позволяет получить более плотную структуру.
- Растительного происхождения.
Именно поэтому агар агар купить стремятся, когда планируется приготовление желе, начинок для тортов, мармелада, пастилы, различных муссов, веганских десертов или зефира.
Советы по выбору
Цена агар агара формируется по двум основным параметрам, которые приведем ниже.
- Степень очистки. Чем больше этапов обработки прошел продукт, тем стабильней результат.
- Происхождение сырья. Агар агар купить лучше такой, который произведен в Индонезии или Японии. Он считается более концентрированным и чистым, поэтому и стоимость будет выше.
Агар агар купить в Киеве можно в различных формах выпуска: в виде пластин, порошка или хлопьев. Самый удобный вариант – порошок, так как он быстрее растворяется и его легко дозировать. При выборе следует ориентироваться на такие нюансы.
- Агар агар, стоимость которого зависит от разных факторов, не должен содержать посторонних примесей.
- Герметичность упаковки.
- Минимум добавок.
- Светлый оттенок и почти полное отсутствие аромата.
Таким образом, заказать агар агар через интернет или же приобрести в магазине – каждый решает сам. Однако, чтобы блюда хорошо застывали и результат оправдал все ожидания, необходимо подбирать качественный продукт. Он обязательно должен быть светлого оттенка и не иметь каких-либо примесей. Обычно купить агар агар стараются для создания различных блюд, таких как мармелад, зефир, пастила. Также его очень часто добавляют в начинки для тортов и десерты для веганов.